- 5 kg Carottes
- 60 Fines tranches de lard
- 100 g Oignon finement haché
- 200 g Beurre
- Sel et poivre
- Persil haché (facultatif)
Couper les carottes en bâtonnets et les cuire à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
Rafraîchir immédiatement à l'eau très froide remplir de glaçons.
Égoutter.
Dans une sauteuse faire revenir les oignon dans le beurre.
Verser sur les carottes, saler et poivrer.
Étaler une tranche de lard, y mettre dessus quelques carottes.
Enrouler le lard autour des carottes, de manière à former des petits fagots.
Quand tous les fagots sont faits, dans une poêle les faire revenir doucement.
Bon appétit !
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