Blettes à la crème d'oranges

30 portions

• 5 kg Blettes
• 1 dl Crème 
• Curcuma
• 2 Oranges jus et zestes
• Jus de 2 citrons
• Sel et poivre

Couper en petits  morceaux les blettes, cuire à l’eau bouillante salée avec le jus de citron.
Rafraîchir à l'eau très froide.
Égoutter bien, retirer le plus possible d'eau.

Dans une sauteuse sur feux doux, fondre le beurre et ajouter les blettes.

Ajouter un peau de curcuma, jus d'oranges et crème, saler et poivrer.

 Mélanger et laisser sécher,  rectifier l'assaisonnement.











Au moment de servir, saupoudrer de zestes d'oranges.

Bon appétit !