- 5 kg Poireaux
- Huile d'olive
- Ciboulette ciselée
- Sel et poivre
Couper les poireaux en tronçons de 13 cm et les ouvrir en deux.
Découper chaque moitié en lanières très fines sur toute sa longueur.
Bien laver les lanières à l'eau froide.
Cuire 8 min dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Rafraîchir à l'eau très froide, égoutter.
Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre
Laisser mariner une heure.
Chauffer avant de servir.
Rectifier l'assaisonnement et saupoudrer de ciboulette ciselée
Bon appétit !
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