Pomme de terre au safran

30 portions

• 6 kg  Pommes terre moyennes, fermes à la cuisson
• 50 gr Gros sel
• 5 Gousses d'ail
• 5 Feuilles de laurier
• 50 g Beurre
• 3 pincées de safran en poudre

 Éplucher les pommes de terre et les tourner.

Les placer dans une casserole avec le sel, l'ail, le laurier et 2 pincées de safran.

 

Couvrir d'eau froide et cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Retirer une partie de l'eau chaude et remplacez-la par de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Les égoutter.

Fondre le beurre avec un peu de sel et une pincée de safran en poudre

 

Bien diluer le safran et verser sur les pommes de terre.

Bon appétit !