Maraîchère de racines

 30 portions

• 2½ kg Carottes
• 1½ kg Céleri rave
• 1 kg Chou-rave
• Huile d'olive
• Ciboulette ciselée
• Sel et poivre

Cuire les carottes entières à l'eau bouillante salée, refroidir et les couper en bâtonnets de 5/6 cm.

Placer dans un bac gastro et assaisonner de sel et poivre.

 
Couper les choux raves en deux, puis en grands quartiers de même tailles.

Cuire à l'eau bouillante salée et refroidir a l'eau rempli de glaçons.

Placer les quartiers à côté des carottes et assaisonner de sel et poivre.



Couper les Céleri-rave en dés de 2 cm, et cuire dans de l'eau salée avec 1 cuillère à café de curcuma

Rafraîchir à l'eau froide et ajouter aux légumes.





Pour finir, arroser généreusement d'huile d'olive et saupoudrer de ciboulette ciselée, rectifier l’assaisonnement.

Bon appétit !