Spaghettis de courgette au curry

30 portions

• 5  kg Courgettes
• 30 g Curry
• 3 dl Crème fraîche 
• Sel et poivre  

Couper les courgettes à la mandoline dans le sens de la longueur en spaghettis très fines.

Cuire les courgettes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais croquantes.

Rafraîchir immédiatement à l'eau très froide remplir de glaçons.

Égoutter.

Chauffer a sec le curry pour révéler tous ses arômes.

Ajouter la crème, saler et poivrer.
Laisser réduire légèrement et verser sur les courgettes.

Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement et laisser reposer.


Réchauffer avant de servir.

Bon appétit !