- 4 kg Haricots verts frais ou congelés
- 60 Fines tranches de lard
- 100 g Oignon, finement haché
- 200 g Beurre
- Sel et poivre
Couper les deux extrémités des haricots.
Faites les cuire à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais fermes.
Rafraîchir immédiatement à l'eau très froide remplir de glaçons.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignon dans le beurre, verser sur les haricots, saler et poivrer.
Étaler une tranche de lard, y mettre dessus quelques haricots.
Enrouler le lard autour des haricots, de manière à former des petits fagots.
Lorsque tous les fagots sont réalisés, les faire revenir délicatement.
Bon appétit !
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