Écrasée de vitelottes

 30 portions

• 5 kg Pommes de terre vitelotte
• Gros sel
• 100 g de beurre
• 1 dl Crème
• 6 Feuilles de laurier

Éplucher les vitelottes et les couper en gros morceaux.










Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre et les couvrir d'eau froide.
Ajouter du gros sel et les feuilles de laurier.
Faire cuire les pommes de terre.













Égoutter les vitelottes et les écraser grossièrement.
Ajouter le beurre, la crème et rectifier l’assaisonnement.

 Plat du jour

Rôti de porc aux cornes d’abondance 
Écrasée de vitelottes
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