samedi 29 septembre 2018

Choux frisée braisée à la tomate



30 portions

  • 5 kg Choux frisée
  • 250 g Oignon hachées
  • 1 kg Tomates épépinées et coupées en dés
  • 1 kg Coulis de tomate nature
  • 25 g d'ail haché
  • 1 dl Huile d'olive
  • 1 Cas Sucre
  • Sel et poivre
 




Couper le chou en 4,  retirer le trognon et couper en travers en lanières.



  
 
 Dans une grande casserole chauffer doucement le huile d’olive et suer lentement les oignon.
Ajouter le chou et l'ail haché, laisser cuire en remuant 5 min.

Ajouter le coulis de tomate.
Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre.

Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.
Contrôler la cuisson en mélangeant.



Ajouter les tomates en dés à la fin et rectifier l'assaisonnement.
Cuire une minute de plus.




 Bon appétit !




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