Pommes terre à l'anglaise

30 portions

• 120 Pommes terre moyennes, fermes à la cuisson 4 moitiés par personne
• Gros sel
• Huile d'olive
• Persil haché

Couper les pommes de terre dans la longueur et les tourner.
Les placer dans une casserole et les couvrir de l'eau froide.
Se démarre à l’eau froide
Saler avec du gros sel.

Couvrir juste à ébullition.
Découvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

 

Enlever une partie de l'eau chaude et la remplacer par des glaçons pour stopper la cuisson.
Avant de servir les égoutter, verser d'huile d'olive et saupoudrer de persil.

Bon appétit !

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