Piperade provençale

30 portions

• 5 kg Poivrons tricolores
• 3 Gousse d'ail hachée
• Herbes de Provence
• Huile d'olive
• 10 Œufs
• Persil haché
• Sel et poivre

Couper les poivrons en lanières.

Faire revenir les poivrons a là poêle avec l'huile d'olive.
Assaisonner avec du sel, poivre et rajouter l'ail et les herbes.
Faire plusieurs fois et saupoudrer de persil haché.

Fouetter les œufs, assaisonner avec du sel et poivre et faire des œufs brouillés.

Mélanger les poivrons et les œufs dans une seule plat.

Rectifier l’assaisonnement.

Bon appétit !