Chou rouge aux pommes

30 portions

• 4 kg Choux rouge 
• 2 kg Pommes
• 500 g  Oignon
• 5 dl Vin rouge
• 5 dl  D'eau
• 6 Clou de girofle 
• 2 Cas Cassonade Cuillère à soupe
• 2 Feuilles de Laurier
• 2 Cac Noix de muscade râpée Cuillère à café
• 4 Cas Vinaigre de vin rouge  Cuillère à soupe 
• Sel et poivre

 
Couper le chou en 4, retirer le trognon et couper en fines tranches dans le sens de la longueur.



Couper les pommes et les oignons en lanières.

Dans un casserole ajouter tous les ingrédients.

Cuire à couvert et finissez la cuisson à découvert pour évaporer tout le liquide.

Rectifier l’assaisonnement.